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油煎荷包蛋五种做法?

作者:母婴用品网
文章来源:本站

  

油煎荷包蛋五种做法?

  

油煎荷包蛋五种做法?

  

油煎荷包蛋五种做法?

  一、醪糟红糖荷包蛋

  主料:鸡蛋1个 醪糟3勺 红糖1勺 枸杞1把 红枣3颗

  制作工艺:

  1、准备好全部材料,枸杞洗净泡水

  2、倒入两碗水,煮到冒泡泡

  3、鸡蛋轻轻放下去,手低一些蛋黄不会散

  4、蛋蛋凝固后翻面,小心别弄破

  5、另一面也成型后,把红枣醪糟红糖放下去,枸杞放早了,建议最后快出锅的时候再放。浮在表面很多白沫那是蛋白,可以捞走

  6、中火煮一分钟就可以盛出来

  二、鱼香荷包蛋

  主料:鸡蛋4个 洋葱1个 大葱少许 姜少许 大蒜2个

  辅料:酱油3勺 醋2勺 盐1勺 白糖1勺

  制作工艺:

  1、准备食材,葱姜蒜切成沫备用,把洋葱切圈入锅

  2、鸡蛋打人洋葱圈内,固型。煎至五成熟时取出

  3、另起油锅,放入葱姜蒜炒制金黄,在放入其他调料

  4、放入煎好的鸡蛋,取盘盛入、既成

  三、风味煎荷包蛋

  主料:鸡蛋2个

  辅料:蒜1瓣 香油少许 豆豉15克 剁椒10克 小葱1棵 植物油3汤匙

  制作工艺:

  1、小葱洗净切碎,大蒜拍破切碎

  2、锅中倒入植物油小火加热,打入一个鸡蛋,待蛋白凝固变白色后,用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下,底层起皮后,将一半铲起包住蛋黄,形成荷包状

  3、翻过来煎另一面,待两面煎至嫩黄色即可盛出;锅中留少许底油,下蒜末和豆豉

  4、再放剁椒爆香,放入荷包蛋,并用锅铲将其分割成一半,翻炒均匀使其入味,出锅后淋入香油撒上葱花即可

  四、糖醋荷包蛋

  主料:鸡蛋3个

  辅料:食用油适量 料酒(糖醋汁)1小勺 生抽(糖醋汁)2小勺 白醋(糖醋汁)3小勺 糖(糖醋汁)4小勺,水(糖醋汁)5小勺

  制作工艺:

  1、先煎蛋,一面好了就翻面煎熟,所有鸡蛋煎好备用

  2、料酒,糖,醋,生抽和水混合成糖醋汁,倒入锅里小火至糖融化

  3、逐个夹入鸡蛋,小火慢慢烧至汤汁浓稠,关火

  4、摆盘,倒入锅里剩下的糖醋汁即可

  五、挑选鸡蛋技巧

  1、手摸鉴别:

  把蛋放在手掌心上翻转,良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙,重量适当;倘若是劣质蛋,手掂重量轻,手摸有光滑感

  2、肉眼鉴别:

  把蛋打开的时候,放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满,蛋白呈现新鲜的粘稠状,那么这就是一个新鲜的蛋。如果看上去水特别多,蛋黄很散,蛋白蛋黄整体呈松散状,那么这种鸡蛋不是新鸡蛋

  3、耳听鉴别:

  把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃,鲜蛋音实,贴蛋壳,无晃动感,这是鲜蛋,用手捏几个蛋互相轻轻相碰,如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋),手握蛋摇动时是晃荡声

  4、鼻嗅鉴别:

  用鼻子嗅气味,用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味

  5、水浮鉴别:

  把鸡蛋浸在冷水里,如果它平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放了3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放了10来天了;如果它浮在水面上,这种蛋很有可能已变质了

  第一种:不用油煎出滑嫩荷包蛋

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